Anno 2020

Numen: La Forza al Tuo Fianco
Scopri il coltello da sopravvivenza Numen, ispirato all’antico concetto romano di "numen", una forza invisibile che guida e protegge nei momenti decisivi. Non un semplice strumento, ma un alleato potente e discreto, pronto a supportarti nelle situazioni più estreme.

Progettato in collaborazione con Daniele Dal Canto, guida AIGS (Associazione Italiana Guide Sopravvivenza), Numen è la sintesi perfetta di robustezza, versatilità e funzionalità. Realizzato per affrontare le sfide più dure, questo coltello diventerà il tuo compagno silenzioso ma determinato, sempre pronto a rispondere alle tue esigenze.

Robustezza e Performance Imbattibili
La struttura full tang garantisce solidità assoluta e un bilanciamento perfetto, rendendo Numen ideale per una vasta gamma di attività, tra cui abbattimento, sfrondatura, batoning, chopping e lavorazione del legno. La lama, progettata per lavori pesanti, è anche abbastanza precisa per tagli dettagliati, mantenendo una resistenza straordinaria anche dopo un uso prolungato.

Impugnatura Ergonomica per Massima Sicurezza
La manicatura ergonomica in G10 assicura una presa sicura in ogni condizione, anche con mani bagnate o guanti da lavoro. Grazie alla sua forma comoda e antiscivolo, potrai utilizzare Numen con facilità e sicurezza in qualsiasi situazione, dalle escursioni alle emergenze.

Fodero in Cordura per Massima Praticità
Ogni coltello Numen è accompagnato da un fodero in cordura nera, dotato di un sistema di fissaggio compatibile con il M.O.L.L.E., adattabile sia per mancini che per destrorsi. Pratico, sicuro e facile da portare sempre con te.

 

Destinazione d'uso: Escursionismo / Sopravvivenza

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Italia
Lama: full tang, in acciaio al carbonio S600 a 64HRC
Trattamento lama: Black Exp Dark
Impugnatura: G10
Lunghezza lama: 210mm.
Spessore lama: 6mm.
Lunghezza totale: 382mm.
Peso: 632g.
Fodero: in cordura, da cintura, ambidestro, compatibile M.O.L.L.E.
Confezione: Scatola di cartone con loghi Extrema Ratio

Numen: La Forza al Tuo Fianco
Scopri il coltello da sopravvivenza Numen, ispirato all’antico concetto romano di "numen", una forza invisibile che guida e protegge nei momenti decisivi. Non un semplice strumento, ma un alleato potente e discreto, pronto a supportarti nelle situazioni più estreme.

Progettato in collaborazione con Daniele Dal Canto, guida AIGS (Associazione Italiana Guide Sopravvivenza), Numen è la sintesi perfetta di robustezza, versatilità e funzionalità. Realizzato per affrontare le sfide più dure, questo coltello diventerà il tuo compagno silenzioso ma determinato, sempre pronto a rispondere alle tue esigenze.

Robustezza e Performance Imbattibili
La struttura full tang garantisce solidità assoluta e un bilanciamento perfetto, rendendo Numen ideale per una vasta gamma di attività, tra cui abbattimento, sfrondatura, batoning, chopping e lavorazione del legno. La lama, progettata per lavori pesanti, è anche abbastanza precisa per tagli dettagliati, mantenendo una resistenza straordinaria anche dopo un uso prolungato.

Impugnatura Ergonomica per Massima Sicurezza
La manicatura ergonomica in G10 assicura una presa sicura in ogni condizione, anche con mani bagnate o guanti da lavoro. Grazie alla sua forma comoda e antiscivolo, potrai utilizzare Numen con facilità e sicurezza in qualsiasi situazione, dalle escursioni alle emergenze.

Fodero in Cordura per Massima Praticità
Ogni coltello Numen è accompagnato da un fodero in cordura nera, dotato di un sistema di fissaggio compatibile con il M.O.L.L.E., adattabile sia per mancini che per destrorsi. Pratico, sicuro e facile da portare sempre con te.

 

Destinazione d'uso: Escursionismo / Sopravvivenza

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Italia
Lama: full tang, in acciaio inox Bohler N690Co a 58HRC
Trattamento lama: Satinatura
Impugnatura: G10
Lunghezza lama: 210mm.
Spessore lama: 6mm.
Lunghezza totale: 382mm.
Peso: 632g.
Fodero: in cordura, da cintura, ambidestro, compatibile M.O.L.L.E.
Confezione: Scatola di cartone con loghi Extrema Ratio

FAT BOY è il coltello a lama fissa più robusto mai prodotto da Extrema Ratio. Questo è il primo coltello prodotto in acciaio N690Co (58HRC) con uno spessore di ben 8,6mm. Il peso complessivo di questo modello è di 1Kg.

Extrema Ratio si è impegnata nella creazione del “Fat Boy” con la consueta determinazione che la contraddistingue, combinando spessori e design estremi al fine di ottenere uno prodotto senza uguali, una nuova soluzione innovativa e audace. Il suo sviluppo trae ispirazione dalle prime mannaie utilizzate fin dall’antichità come arma da combattimento e difesa.

Caratterizzato da una resistenza eccezionale, Fat Boy trova impiego come strumento da colpo unico nel suo genere. Grazie alle sue dimensioni generose, Fat Boy è ideale per tutti gli impieghi gravosi da spacco e disimpegno da scenari estremi, permettendo di svolgere diverse attività tipiche del breacher tra le quali l’utilizzo come leva allo scopo di aprire porte, portiere di auto e finestre.

Queste spettacolari caratteristiche si trasformano in divertimento puro se spostiamo il Fat Boy in un contesto outdoor dove prepping, chopping e batoning diventano semplici formalità.

La lama, caratterizzata da un’arrotatura full flat, presenta una particolare struttura della punta che oltre a coniugare alla capacità di penetrazione la possibilità di utilizzo come cuneo, consente al tempo stesso di salvaguardare il tagliente principale. La sua forma e larghezza le consentono anche di scavare piccole buche nel terreno in situazioni di emergenza.

Il dorso, spesso e piatto nella parte terminale, conferisce allo strumento una maggior massa e superficie battente utile per martellare e piantare picchetti. Fat Boy ha un manico composto da 2 guancette in materiale G10 di colore nero realizzate con il nuovo design originale Extrema Ratio. Amovibili e sostituibili, permettono di effettuare ispezioni e controlli sotto la manicatura e consentono il montaggio del paracord.

Fat Boy è disponibile nelle versioni Satin e Dark Stone, entrambe fornite di un fodero in cordura nero dotato di blocco lama in gomma anti taglio. Il sistema Molle presente su entrambi i lati permette, a seconda del lato dove si posizionano le due strisce verticali che permettono la regolazione in altezza della fascia cosciale, l’utilizzo sia per destrorsi che mancini. Questo sistema consente di agganciare accessori, pouch o un coltello di back up aggiuntivo offrendo la possibilità di spostare facilmente tutti gli accessori da un lato all’altro. Tutti i componenti del fodero possono essere sostituiti separatamente.

Destinazione d'uso: Heavy Duty

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Italia
Lama: full tang, in acciaio inox Bohler N690Co a 58HRC
Trattamento lama: Dark Stonewashed
Impugnatura: G10
Lunghezza lama: 210mm.
Spessore lama: 8.6mm.
Lunghezza totale: 350mm.
Peso: 1008g.
Fodero: in cordura, da cintura, compatibile MOLLE
Confezione: Scatola di cartone con loghi Extrema Ratio

FAT BOY è il coltello a lama fissa più robusto mai prodotto da Extrema Ratio. Questo è il primo coltello prodotto in acciaio N690Co (58HRC) con uno spessore di ben 8,6mm. Il peso complessivo di questo modello è di 1Kg.

Extrema Ratio si è impegnata nella creazione del “Fat Boy” con la consueta determinazione che la contraddistingue, combinando spessori e design estremi al fine di ottenere uno prodotto senza uguali, una nuova soluzione innovativa e audace. Il suo sviluppo trae ispirazione dalle prime mannaie utilizzate fin dall’antichità come arma da combattimento e difesa.

Caratterizzato da una resistenza eccezionale, Fat Boy trova impiego come strumento da colpo unico nel suo genere. Grazie alle sue dimensioni generose, Fat Boy è ideale per tutti gli impieghi gravosi da spacco e disimpegno da scenari estremi, permettendo di svolgere diverse attività tipiche del breacher tra le quali l’utilizzo come leva allo scopo di aprire porte, portiere di auto e finestre.

Queste spettacolari caratteristiche si trasformano in divertimento puro se spostiamo il Fat Boy in un contesto outdoor dove prepping, chopping e batoning diventano semplici formalità.

La lama, caratterizzata da un’arrotatura full flat, presenta una particolare struttura della punta che oltre a coniugare alla capacità di penetrazione la possibilità di utilizzo come cuneo, consente al tempo stesso di salvaguardare il tagliente principale. La sua forma e larghezza le consentono anche di scavare piccole buche nel terreno in situazioni di emergenza.

Il dorso, spesso e piatto nella parte terminale, conferisce allo strumento una maggior massa e superficie battente utile per martellare e piantare picchetti. Fat Boy ha un manico composto da 2 guancette in materiale G10 di colore nero realizzate con il nuovo design originale Extrema Ratio. Amovibili e sostituibili, permettono di effettuare ispezioni e controlli sotto la manicatura e consentono il montaggio del paracord.

Fat Boy è disponibile nelle versioni Satin e Dark Stone, entrambe fornite di un fodero in cordura nero dotato di blocco lama in gomma anti taglio. Il sistema Molle presente su entrambi i lati permette, a seconda del lato dove si posizionano le due strisce verticali che permettono la regolazione in altezza della fascia cosciale, l’utilizzo sia per destrorsi che mancini. Questo sistema consente di agganciare accessori, pouch o un coltello di back up aggiuntivo offrendo la possibilità di spostare facilmente tutti gli accessori da un lato all’altro. Tutti i componenti del fodero possono essere sostituiti separatamente.

Destinazione d'uso: Heavy Duty

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Italia
Lama: full tang, in acciaio inox Bohler N690Co a 58HRC
Trattamento lama: Satinatura
Impugnatura: G10
Lunghezza lama: 210mm.
Spessore lama: 8.6mm.
Lunghezza totale: 350mm.
Peso: 1008g.
Fodero: in cordura, da cintura, compatibile MOLLE
Confezione: Scatola di cartone con loghi Extrema Ratio

La Ditta Fratelli Rizzi nasce alla fine del XIX secolo a Premana, piccolo paese italiano di montagna posto fra la Valtellina e la Valsassina. Azienda flessibile e competitiva che, abbinando le caratteristiche tipiche della manualità artigiana con la continua ricerca di nuove tecnologie, è sinonimo di qualità nella produzione di coltelleria professionali da taglio.

Nel 2012, dopo circa 50 anni di esperienza nel settore della coltelleria, la ditta Fratelli Rizzi decide di proporre le proprie linee di coltelleria professionali con il nome di MaglioNero abbinandolo a numerose collaborazioni con i migliori operatori italiani ed europei nell’ambito della coltelleria professionale.

 

Uso consigliato: barbecue, carne cotta, arrosti, salumi

Paese di produzione: Premana, Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox Nitro-B con durezza di 57HRC
Finitura lama: lucidata a specchio
Lunghezza lama: 300mm.
Costruzione: codolo pieno con impugnatura rivettata
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: consigliato lavaggio manuale; idoneo per un saltuario lavaggio in lavastoviglie

La Ditta Fratelli Rizzi nasce alla fine del XIX secolo a Premana, piccolo paese italiano di montagna posto fra la Valtellina e la Valsassina. Azienda flessibile e competitiva che, abbinando le caratteristiche tipiche della manualità artigiana con la continua ricerca di nuove tecnologie, è sinonimo di qualità nella produzione di coltelleria professionali da taglio.

Nel 2012, dopo circa 50 anni di esperienza nel settore della coltelleria, la ditta Fratelli Rizzi decide di proporre le proprie linee di coltelleria professionali con il nome di MaglioNero abbinandolo a numerose collaborazioni con i migliori operatori italiani ed europei nell’ambito della coltelleria professionale.

 

Uso consigliato: carne cotta, arrosti, salumi

Paese di produzione: Premana, Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox Nitro-B con durezza di 57HRC
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 220mm.
Costruzione: codolo pieno con impugnatura rivettata
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: consigliato lavaggio manuale; idoneo per un saltuario lavaggio in lavastoviglie

La Ditta Fratelli Rizzi nasce alla fine del XIX secolo a Premana, piccolo paese italiano di montagna posto fra la Valtellina e la Valsassina. Azienda flessibile e competitiva che, abbinando le caratteristiche tipiche della manualità artigiana con la continua ricerca di nuove tecnologie, è sinonimo di qualità nella produzione di coltelleria professionali da taglio.

Nel 2012, dopo circa 50 anni di esperienza nel settore della coltelleria, la ditta Fratelli Rizzi decide di proporre le proprie linee di coltelleria professionali con il nome di MaglioNero abbinandolo a numerose collaborazioni con i migliori operatori italiani ed europei nell’ambito della coltelleria professionale.

 

Uso consigliato: carne cotta, arrosti, barbecue, salumi

Paese di produzione: Premana, Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox Nitro-B con durezza di 57HRC
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 260mm.
Costruzione: codolo pieno con impugnatura rivettata
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: consigliato lavaggio manuale; idoneo per un saltuario lavaggio in lavastoviglie

La Ditta Fratelli Rizzi nasce alla fine del XIX secolo a Premana, piccolo paese italiano di montagna posto fra la Valtellina e la Valsassina. Azienda flessibile e competitiva che, abbinando le caratteristiche tipiche della manualità artigiana con la continua ricerca di nuove tecnologie, è sinonimo di qualità nella produzione di coltelleria professionali da taglio.

Nel 2012, dopo circa 50 anni di esperienza nel settore della coltelleria, la ditta Fratelli Rizzi decide di proporre le proprie linee di coltelleria professionali con il nome di MaglioNero abbinandolo a numerose collaborazioni con i migliori operatori italiani ed europei nell’ambito della coltelleria professionale.

 

Uso consigliato: carne cruda, verdure

Paese di produzione: Premana, Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox Nitro-B con durezza di 57HRC
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 210mm.
Costruzione: codolo pieno con impugnatura rivettata
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: consigliato lavaggio manuale; idoneo per un saltuario lavaggio in lavastoviglie

Takeshi Saji è nato nel 1948 a Takefu (prefettura di Fukui), una città situata all'incirca nel centro del Giappone e nel cuore di una zona da secoli votata alla produzione di lame. Il suo laboratorio è ancora lì, costruito intorno al forno grazie al quale, ormai da parecchi anni, Takeshi Saji forgia l'acciaio (soprattutto damasco) con cui realizza vari modelli di coltelli tradizionali giapponesi. La scelta dei materiali per le finiture (prevalentemente naturali), le linee essenziali - evocatrici dell'utilizzo - e gli accostamenti cromatici di raro impatto rendono le sue realizzazioni uniche e inconfondibili nel panorama della coltelleria mondiale e, in patria, gli sono valse il prestigioso titolo di Maestro.

Destinazione d'uso: coltello cucina, carne, pesce
Tipo di produzione: Artigianale
Produzione Lama: Giappone
Lama: Forgiata a mano, in damasco laminato con tagliente in acciaio sinterizzato SPG2 (63 hrc)
Manicatura: in legno Desert Ironwood
Lunghezza lama: 235mm.
Spessore lama: 2,5mm.
Lunghezza totale: 365mm.
Peso: 200g.
Confezione: Scatola in legno
Note: il coltello è interamente realizzato a mano da Takeshi Saj

Uso e manutenzione

- Non  tagliare ossa o congelati. La lama può scheggiarsi o rompersi.
- Lavare a mano con acqua calda e asciugare con asciugamano.
- Utilizzare pietre per affilatura e manutenzione della lama.

Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI. 
I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

Uso consigliato: coltello da arrosto

Paese di produzione: Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 220mm.
Costruzione: codolo totale
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI. 
I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

Uso consigliato: coltello da prosciutto extra stretto

Paese di produzione: Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 260mm.
Costruzione: codolo totale
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI. 
I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

Uso consigliato: coltello da prosciutto

Paese di produzione: Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 260mm.
Costruzione: codolo totale
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI. 
I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

Uso consigliato: coltello da prosciutto

Paese di produzione: Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 240mm.
Costruzione: codolo totale
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI. 
I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

Uso consigliato: coltello da prosciutto

Paese di produzione: Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 240mm.
Costruzione: codolo totale
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI. 
I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

Uso consigliato: coltello da prosciutto stretto

Paese di produzione: Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 240mm.
Costruzione: codolo totale
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI. 
I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

Uso consigliato: coltello da prosciutto extra stretto

Paese di produzione: Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 300mm.
Costruzione: codolo totale
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

La serie BEYOND è la linea di coltelli professionali top di gamma prodotti dalla giapponese MCUSTA ZANMAI per l'anno 2020. 

I manici della serie Beyond sono realizzati in legno Hinoki e come da tradizione presentano un rivetto decorativo con mosaico. La lama, a tre strati, con i due esterni in acciaio inossidabile e il nucleo interno in carbonio Aogami Super (Super Blue Steel) è temprata a 62-63 HRC. Ogni coltello è confezionato in una scatola regalo in legno con fiocco. 

Produzione: Semi-artigianale
Lama: acciaio 3 layers - lastre estrene in acciaio inox, core Aogami Super (Super Blue carbon steel) da 62-63 HRC
Manicatura: Hinoki wood
Lunghezza lama: 270 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 432 mm
Peso: 180g.
Note: non lavabile in lavastoviglie
Confezione: elegante box in legno

Secifiche acciaio:

Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) è uno dei migliori carbonio giapponesi. Oltre a contenere più carbonio, cromo e tungsteno rispetto al Blue Steel , include anche molibdeno. Ha un'ottima capacità di taglio e un'eccellente ritenzione del filo. Aogami Super è anche in grado di raggiungere un'elevata durezza senza essere fragile. Molti appassionati di coltelli considerano Aogami Super uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio al mondo.

La città di Seki in Giappone è stata il centro della produzione delle migliori lame giapponesi a partire dalla metà del 13° secolo. Scelta naturale grazie alla sua ricchezza di risorse naturali: sabbia, ferro, carbone e acqua, tutti elementi importanti per la lavorazione delle lame. Le tecniche e le abilità degli antichi fabbri, tramandate nei secoli, si sono attualmente affiancate alle moderne tecnologie. La città di Seki rimane ancora oggi il centro di produzione delle migliori lame giapponesi.   

I coltelli Mcusta sono realizzati a Seki e sono l'apice di questa sintesi tra tradizione artigianale giapponese e moderna tecnologia.  Ogni coltello viene assemblato a mano, rifinito e controllato dagli artigiani del team di Mcusta. I coltelli Mcusta sono considerati tra i migliori al mondo!

La Coltelleria Collini è distributore ufficiale per l’Italia dei coltelli giapponesi MCUSTA

Uso consigliato: pane, dolci, torte salate, verdure coriacee

Paese di produzione: Giappone
Struttura lama: sanmai con damasco esterno a 49 strati
Acciaio tagliente: inox, Sandvik FC61
Tipo di affilatura: Asimmetrica, seghettata 
Finitura lama: Acidatura passiva
Lunghezza lama: 240mm.
Costruzione: Forgiato
Impugnatura: in Nylon, a triplo rivetto, con distanziatori in ottone
Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

La serie Shun Pro Sho si concentra esclusivamente sulle lame con affilatura asimmetrica, vale a dire sulle forme tradizionali giapponesi. Grazie all’elevata qualità di lavorazione e dei materiali, questa serie è particolarmente adatta all’utilizzo professionale intensivo.

L’elegante design del coltello unisce con maestria il linguaggio formale classico giapponese a componenti occidentali.

 

Caratteristiche principali

Impiego: Suhi e Sashimi (pesce)
Acciaio: inox ad altissima efficienza
Affilatura: Asimmetrica, a scalpello
Manico in legno pakka: Forma tradizionale giapponese a castagna, resistente all'uso e all'umidità.
Codolo continuo: Garantisce stabilità ed equilibrio.

Lama: in acciaio inox SOLID AUS10A
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 265mm.
Spessore della lama: 3mm.
Lunghezza totale: 405mm.
Peso: 200g.
Manutenzione: lavare a mano, non lavabile in lavastoviglie

La serie Shun Pro Sho si concentra esclusivamente sulle lame con affilatura asimmetrica, vale a dire sulle forme tradizionali giapponesi. Grazie all’elevata qualità di lavorazione e dei materiali, questa serie è particolarmente adatta all’utilizzo professionale intensivo.

L’elegante design del coltello unisce con maestria il linguaggio formale classico giapponese a componenti occidentali.

Caratteristiche principali

Impiego: ideale per lavorare il pesce intero, utilizzato anche per carne e verdura
Acciaio: inox ad altissima efficienza
Affilatura: Asimmetrica, a scalpello
Manico in legno pakka: Forma tradizionale giapponese a castagna, resistente all'uso e all'umidità.
Codolo continuo: Garantisce stabilità ed equilibrio.

Lama: in acciaio inox SOLID AUS10A
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 210mm.
Spessore della lama: 3mm.
Lunghezza totale: 247mm.
Peso: 276g.
Manutenzione: lavare a mano, non lavabile in lavastoviglie

La serie Shun Pro Sho si concentra esclusivamente sulle lame con affilatura asimmetrica, vale a dire sulle forme tradizionali giapponesi. Grazie all’elevata qualità di lavorazione e dei materiali, questa serie è particolarmente adatta all’utilizzo professionale intensivo.

L’elegante design del coltello unisce con maestria il linguaggio formale classico giapponese a componenti occidentali.

Caratteristiche principali

Impiego: Sushi e Sashimi (pesce)
Acciaio: inox ad altissima efficienza
Affilatura: Asimmetrica, a scalpello
Manico in legno pakka: Forma tradizionale giapponese a castagna, resistente all'uso e all'umidità.
Codolo continuo: Garantisce stabilità ed equilibrio.

Lama: in acciaio inox SOLID AUS10A
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 240mm.
Spessore della lama: 3mm.
Lunghezza totale: 380mm.
Peso: 185g.
Manutenzione: lavare a mano, non lavabile in lavastoviglie

Coltello con affilatura asimmetrica, non indicato per mancini

Seki Magoroku Kinju

I coltelli giapponesi da sfilettatura della serie Seki Magoroku KK Yanagiba sono caratterizzati da un design puristico e dal manico ottagonale in legno pakka nero opaco.

La forma estremamente lunga e longilinea della lama consente tagli sottili e precisi, perfetti per sfilettare il pesce. La lama della serie Yanagiba è rettificata su un lato, realizzata in acciaio al carbonio inossidabile, che soddisfa i rigidi standard europei ed decorata con una linea morbida e ondulata in una finitura satinata. La serie KK combina una robusta qualità con una sobria funzionalità.

Impiego: pesce (sashimi e sushi)

Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
Paese di produzione: Giappone
Impugnatura: in legno di pakkawood, ottagonale, con bolster in nylon nero 
Fodero / Custodia: non fornito
Lunghezza Lama: 270mm
Lunghezza Totale: 400mm
Spessore Lama: 3mm
Lunghezza Impugnatura: 127mm
Peso: 280g

Manutenzione: NON lavabile in lavastoviglie

Ceppo coltelli da cucina Forgiati DUE CIGNI Maniago in legno di noce, composto da 5 pezzi di altissima qualit, tutti in acciaio inox 4116 - X50Cr15MOV - HRC 55/57 - con finitura satinata delle lame, manico in LEGNO , non adatto al lavaggio in lavastoviglie. Ceppo coltelli composto da: 1 coltello cucina da 11 cm, 1 coltello Cuoco da 20 cm, 1 coltello arrosto da 21 cm, 1 coltello pane da 22 cm e 1 coltello prosciutto da 25 cm.