Anno 2022

Numen: La Forza al Tuo Fianco
Scopri il coltello da sopravvivenza Numen, ispirato all’antico concetto romano di "numen", una forza invisibile che guida e protegge nei momenti decisivi. Non un semplice strumento, ma un alleato potente e discreto, pronto a supportarti nelle situazioni più estreme.

Progettato in collaborazione con Daniele Dal Canto, guida AIGS (Associazione Italiana Guide Sopravvivenza), Numen è la sintesi perfetta di robustezza, versatilità e funzionalità. Realizzato per affrontare le sfide più dure, questo coltello diventerà il tuo compagno silenzioso ma determinato, sempre pronto a rispondere alle tue esigenze.

Robustezza e Performance Imbattibili
La struttura full tang garantisce solidità assoluta e un bilanciamento perfetto, rendendo Numen ideale per una vasta gamma di attività, tra cui abbattimento, sfrondatura, batoning, chopping e lavorazione del legno. La lama, progettata per lavori pesanti, è anche abbastanza precisa per tagli dettagliati, mantenendo una resistenza straordinaria anche dopo un uso prolungato.

Impugnatura Ergonomica per Massima Sicurezza
La manicatura ergonomica in G10 assicura una presa sicura in ogni condizione, anche con mani bagnate o guanti da lavoro. Grazie alla sua forma comoda e antiscivolo, potrai utilizzare Numen con facilità e sicurezza in qualsiasi situazione, dalle escursioni alle emergenze.

Fodero in Cordura per Massima Praticità
Ogni coltello Numen è accompagnato da un fodero in cordura nera, dotato di un sistema di fissaggio compatibile con il M.O.L.L.E., adattabile sia per mancini che per destrorsi. Pratico, sicuro e facile da portare sempre con te.

Destinazione d'uso: Escursionismo / Sopravvivenza

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Italia
Lama: full tang, in acciaio al carbonio S600 a 64HRC
Trattamento lama: Black Exp Dark
Impugnatura: G10
Lunghezza lama: 210mm.
Spessore lama: 6mm.
Lunghezza totale: 382mm.
Peso: 632g.
Fodero: in cordura, da cintura, ambidestro, compatibile M.O.L.L.E.
Confezione: Scatola di cartone con loghi Extrema Ratio

Numen: La Forza al Tuo Fianco
Scopri il coltello da sopravvivenza Numen, ispirato all’antico concetto romano di "numen", una forza invisibile che guida e protegge nei momenti decisivi. Non un semplice strumento, ma un alleato potente e discreto, pronto a supportarti nelle situazioni più estreme.

Progettato in collaborazione con Daniele Dal Canto, guida AIGS (Associazione Italiana Guide Sopravvivenza), Numen è la sintesi perfetta di robustezza, versatilità e funzionalità. Realizzato per affrontare le sfide più dure, questo coltello diventerà il tuo compagno silenzioso ma determinato, sempre pronto a rispondere alle tue esigenze.

Robustezza e Performance Imbattibili
La struttura full tang garantisce solidità assoluta e un bilanciamento perfetto, rendendo Numen ideale per una vasta gamma di attività, tra cui abbattimento, sfrondatura, batoning, chopping e lavorazione del legno. La lama, progettata per lavori pesanti, è anche abbastanza precisa per tagli dettagliati, mantenendo una resistenza straordinaria anche dopo un uso prolungato.

Impugnatura Ergonomica per Massima Sicurezza
La manicatura ergonomica in G10 assicura una presa sicura in ogni condizione, anche con mani bagnate o guanti da lavoro. Grazie alla sua forma comoda e antiscivolo, potrai utilizzare Numen con facilità e sicurezza in qualsiasi situazione, dalle escursioni alle emergenze.

Fodero in Cordura per Massima Praticità
Ogni coltello Numen è accompagnato da un fodero in cordura nera, dotato di un sistema di fissaggio compatibile con il M.O.L.L.E., adattabile sia per mancini che per destrorsi. Pratico, sicuro e facile da portare sempre con te.

Destinazione d'uso: Escursionismo / Sopravvivenza

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Italia
Lama: full tang, in acciaio inox Bohler N690Co a 58HRC
Trattamento lama: Satinatura
Impugnatura: G10
Lunghezza lama: 210mm.
Spessore lama: 6mm.
Lunghezza totale: 382mm.
Peso: 632g.
Fodero: in cordura, da cintura, ambidestro, compatibile M.O.L.L.E.
Confezione: Scatola di cartone con loghi Extrema Ratio

Ci sono tantissimi motivi per adorare questo coltello in edizione limitata: la robusta lama in Damasteel®, che dona una finitura pulita a ogni taglio preciso, il sorprendente design “Thor”, che emerge dall’acciaio anti-corrosione, e l’impugnatura ergonomica realizzata in noce europeo di alta qualità. Il versatile coltello da cucina Swiss Modern Damast Limited Edition 2022 rende semplicissime tutte le attività quotidiane. Ma non c’è nulla di comune in questa esclusiva edizione di 1.884 pezzi numerati in sequenza con certificato e confezione regalo.

Caratteristiche principali:

* Edizione limitata in tutto il mondo a 1.884 pezzi realizzati in Svizzera
* Lama unica in Damasteel® con manico in noce
* Ogni coltello esclusivo è numerato in sequenza

Dimensioni:

Altezza: 17mm
Lunghezza: 354mm
Peso: 107g
Lunghezza della lama: 22cm
Adatto alla lavastoviglie: No

Utilizzo: Pesce e Verdure
Lunghezza Lama: 12 Cm.
Lunghezza Totale: 24 Cm.
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I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
- Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
- Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
- Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
- Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
- Eleganza
Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

1990 - Japanese Good Design by MITI
1991 - Selected for International Design Year Book
1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in Germany

Tutti i prodotti Global da noi commercializzati sono serigrafati indelebilmente con il logo della Coltelleria Collini (come da immagine). Tale marcatura garantisce all'acquirente di avere la certezza sulla qualità, la tracciabilità, la garanzia negli anni ed una futura assistenza privilegiata sul prodotto acquistato presso la Coltelleria Collini.

La Ditta Fratelli Rizzi nasce alla fine del XIX secolo a Premana, piccolo paese italiano di montagna posto fra la Valtellina e la Valsassina. Azienda flessibile e competitiva che, abbinando le caratteristiche tipiche della manualità artigiana con la continua ricerca di nuove tecnologie, è sinonimo di qualità nella produzione di coltelleria professionali da taglio.

Nel 2012, dopo circa 50 anni di esperienza nel settore della coltelleria, la ditta Fratelli Rizzi decide di proporre le proprie linee di coltelleria professionali con il nome di MaglioNero abbinandolo a numerose collaborazioni con i migliori operatori italiani ed europei nell’ambito della coltelleria professionale.

Uso consigliato: carne cotta, arrosti, salumi

Paese di produzione: Premana, Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox Nitro-B con durezza di 57HRC
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 220mm.
Costruzione: codolo pieno con impugnatura rivettata
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: consigliato lavaggio manuale; idoneo per un saltuario lavaggio in lavastoviglie

La Ditta Fratelli Rizzi nasce alla fine del XIX secolo a Premana, piccolo paese italiano di montagna posto fra la Valtellina e la Valsassina. Azienda flessibile e competitiva che, abbinando le caratteristiche tipiche della manualità artigiana con la continua ricerca di nuove tecnologie, è sinonimo di qualità nella produzione di coltelleria professionali da taglio.

Nel 2012, dopo circa 50 anni di esperienza nel settore della coltelleria, la ditta Fratelli Rizzi decide di proporre le proprie linee di coltelleria professionali con il nome di MaglioNero abbinandolo a numerose collaborazioni con i migliori operatori italiani ed europei nell’ambito della coltelleria professionale.

Uso consigliato: carne cruda, verdure

Paese di produzione: Premana, Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox Nitro-B con durezza di 57HRC
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 210mm.
Costruzione: codolo pieno con impugnatura rivettata
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: consigliato lavaggio manuale; idoneo per un saltuario lavaggio in lavastoviglie

Il Camp 10 è lo strumento ideale per l'outdoor e per la sopravvivenza. La lama a cordolo pieno è realizzata in acciaio per utensili 65Mn al carbonio che si caratterizza per la sua resistenza all'usura. Un rivestimento in polvere nera protegge l'acciaio e facilita la manutenzione. Il manico rivestito in gomma è super-resistente e fornisce un'impugnatura sagomata extra-sicura. Il manico ha una protezione per le mani incorporata ed è forato sia nella parte anteriore che nella parte posteriore in modo da poter attaccarvi un cordino per il trasporto. E' dotato di un fodero nero con comodi cinturini in nylon.

Destinazione d'uso: hard utility

Tipo di produzione: industriale China
Lama: in acciaio carbonioso 65Mn
Trattamento Lama: teflonatura
Manicatura: gomma
Lunghezza lama: 254mm.
Spessore della lama: 5mm.
Lunghezza chiuso: -
Lunghezza totale: 406mm.
Bilanciatura: avanzata a 7.5cm.
Peso: 521g.
Chiusura: -
Clip: -
Fodero: in Nylon GFN
Note: 

Il coltello francese seghettato 1036.22 di Sanelli Premana è un coltello da cucina professionale ideale per tagliare pane, crostate, dolci e altri alimenti morbidi o croccanti.

La lama seghettata lunga 22 cm è realizzata in acciaio inossidabile X60CrMov14 di alta qualità, con una durezza di 54-56 HRC, che garantisce una lunga durata del filo. La lama è caratterizzata da una dentatura affilata e precisa, progettata per tagliare facilmente anche gli alimenti più croccanti senza schiacciarli.

L'impugnatura ergonomica in polipropilene, materiale resistente e antiscivolo, permette una presa salda e confortevole durante l'utilizzo.

Sanelli Premana è un'azienda italiana specializzata nella produzione di coltelli da cucina di alta qualità, utilizzati sia in ambito professionale che domestico. I loro prodotti sono noti per la loro affidabilità, durata e precisione, e sono molto apprezzati dai professionisti della ristorazione in tutto il mondo.

Utilizzo Consigliato: macelleria, taglio di tendini, nervi e per operazioni di disossatura

Paese di produzione: Italia

Lama: in acciaio inox chirurgico con durezza di 54-56 HRC

Impugnatura: in polimeri sterilizzabili anticorrosione, con additivo antibatterico Biomaster

Lunghezza lama: 220mm.

Lunghezza totale: 340mm.

Confezione: coprilama in cartone con loghi Sanelli

Peso: 180g.

Il coltello BBQ Scimitarra Americana 3036.23 di Sanelli Premana è un coltello da cucina professionale ideale per il taglio della carne alla griglia e di altri alimenti di grandi dimensioni.

La lama curva lunga 23 cm è realizzata in acciaio inossidabile X60CrMov14 di alta qualità, con una durezza di 54-56 HRC, che garantisce una lunga durata del filo. La forma della lama, ispirata alla tradizionale scimitarra americana, permette di tagliare facilmente attraverso la carne e di rimuovere facilmente le ossa e le cartilagini.

L'impugnatura ergonomica in polipropilene, materiale resistente e antiscivolo, permette una presa salda e confortevole durante l'utilizzo.

Sanelli Premana è un'azienda italiana specializzata nella produzione di coltelli da cucina di alta qualità, utilizzati sia in ambito professionale che domestico. I loro prodotti sono noti per la loro affidabilità, durata e precisione, e sono molto apprezzati dai professionisti della ristorazione in tutto il mondo.

Utilizzo Consigliato: taglio di carni cotte, arrosti, barbecue, trimming

Paese di produzione: Italia

Lama: in acciaio inox chirurgico con durezza di 54-56 HRC

Impugnatura: in polimeri sterilizzabili anticorrosione, con additivo antibatterico Biomaster

Lunghezza lama: 230mm.

Lunghezza totale: 370mm.

Confezione: coprilama in cartone con loghi Sanelli

Un classico nella gamma di coltelli in ogni cucina: oltre che per il pane, questo coltello è adatto per essere utilizzato con verdure e frutta a buccia dura, ma anche per arrosti, soprattutto quelli più croccanti. La lama concava (curva verso l’interno) e seghettata del coltello funziona come i denti di una sega, ma essendo molto più affilata, non è necessaria alcuna pressione per tagliare qualsiasi tipo di pane, consentendo il taglio netto anche di una crosta dura.

Serie forgiata
Lama di cm 26


I Manici: realizzati in materiale sintetico e uniti con una triplice rivettatura assicurano una perfetta tenuta, un ottima stabilità e garantiscono il lavaggio in lavastoviglie.
Le Lame: sono ottenute utilizzando i migliori acciai e combinando i più qualificati elementi (cromo 15% - carbonio 0,5 % - molibdeno – vanadio).
La realizzazione di un coltello forgiato WUSTHOF prevede il passaggio di circa 40 cicli di lavorazione.

Manutenzione

Un’appropriata manutenzione prolunga la durata del coltello, rende più facile e sicuro il lavoro e riduce il consumo del filo. Alcuni consigli:

- Prestate attenzione affinché i coltelli messi in lavastoviglie un urtino altri oggetti; si potrebbero danneggiare le lame.

- I coltelli garantiti per lavastoviglie che non vengono subito lavati nella macchina dovrebbero essere sciacquati sotto il rubinetto dell’acqua per allontanare i resti dei cibi altamente corrosivi (grassi, aceto, succhi di frutta).

- Accertatevi qualora i coltelli non dovessero più tagliare alla perfezione, di farli rettificare o affilare da professionisti nel settore.

I coltelli WUSTHOF da noi venduti, vengono personalmente controllati e ulteriormente affilati, al fine di garantirVi la certezza di un ottimo acquisto.

Il coltello da arrosto Sanelli è uno strumento specializzato per affettare arrosti e carni alla perfezione.

La lama del coltello è realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità, noto per la sua resistenza alla corrosione e durata nel tempo. La lama è affilata in modo preciso per consentire un taglio netto e uniforme delle carni arrostite. La sua forma lunga e sottile facilita il taglio in fette sottili e uniformi, consentendo di servire arrosti e carni in modo esteticamente gradevole.

Il manico del coltello è progettato ergonomicamente per offrire una presa comoda e sicura durante l'uso. È realizzato con materiali resistenti che garantiscono la durabilità del coltello nel tempo.

Questo coltello è un'ottima scelta per chiunque si dedichi alla preparazione di arrosti e carni. È in grado di affrontare tagli precisi su grandi pezzi di carne, assicurando un risultato di alta qualità.

Come con gli altri coltelli da cucina, si consiglia di lavarelo a mano per preservarne la qualità e affilarlo periodicamente per mantenerne le prestazioni di taglio ottimale. Con questo coltello da arrosto, potrai affettare le tue carni in modo professionale e presentarle con eleganza sulla tavola.

Uso: Coltello per arrosti, roastbeef, carni cotte e salumi 

Paese di produzione: Italia

Linea: Premana

Adatto per: Carne cotta, salumi

Lunghezza lama: 24cm.

Impugnatura: Manico ergonomico in doppio stampaggio e materiale antiscivolo con additivo Biomaster