Anno 2020

Patisse - Canelé set 4 stampi in alluminio color rame Le famosissime cannelés o canelés francesi, piccoli dolcetti originari della zona di Bordeaux, dal cuore cremoso ed una croccante crosticina, realizzate con latte, uova, burro, zucchero, farina e vaniglia, potranno essere ora realizzate con questa serie di 4 stampi. Una piccola dimensione per un grande risultato. Altezza : mm 45 Diametro superiore : mm 55 Larghezza : mm 55 Diametro inferiore : mm 45 Colore : rame Materiale : Rame Confezionamento : box Quantità confezione : pz 4 Temperatura d'impiego : max 230°C Cottura/conservazione : Forno Lavaggio : a mano Provenienza : Holland

Un pò di storia di questo famoso dolce: I cannelés bordelais sono piccoli dolcetti francesi, tipici della regione di Bordeaux, dall'impasto profumato di vaniglia e rum e dalla consistenza unica: croccanti all'esterno e morbidi all'interno! Legati fortemente al territorio di Bordeaux, i cannelès, anche detti canelés o canelet, devono il loro nome probabilmente a un pane fatto con farina e tuorli d'uovo, detto canaule, che si produceva sin dal 1600 da artigiani panificatori riconosciuti, i canauliers. Altri riportano che il nome cannelés derivi dal piccolo stampo in rame che si utilizza per farli. Gli aromi utilizzati nell'impasto, la bacca di vaniglia e il rum, sono i prodotti che le navi scaricavano al porto di Bordeaux per poi essere commercalizzati nel resto della Francia. Per una buona riuscita dei cannelés bisogna rispettare alcuni accorgimenti: il rum non può mancare, quindi nessuna sostituzione, in quanto permette all'impasto di fermentare; il latte va aggiunto solo una volta freddo, altrimenti l'alcool evaporerà; il riposo lungo serve per far lievitare l'mpasto e donare all'interno, durate la cottura, la tipica texture morbida, umida e alveolata; gli stampi devono essere imburrati così che l'esterno si caramellizzi in cottura e diventi bruno e croccante. I cannelés vanno serviti tiepidi per meglio apprezzare il contrasto tra le due consistenze, esterna ed interna, e solitamente si servono come dessert accompagnati da vini liquorosi.

COLTELLO RITIRATO DA COLLEZIONE PRIVATA
* Tipologia: precedentemente acquistato
* Condizioni: globalmente in ottime condizioni
* Reperibile in commercio versione artigianale non più reperibile in commercio
* Affilatura: di fabbrica, mai riaffilato
* Segni su lama: nessuno
* Segni su impugnatura: qualche piccolo piccolo segno sul carbonio
* Scatola: presente
* Fodero: /
* Manuali, Certificati e Garanzie: /
* Controllato e Certificato dal nostro laboratorio interno

Destinazione d'uso: Utility / Collezione

Tipo di produzione: MidTech
Paese di produzione: USA (Wampum, Pennsylvania)
Lama: In acciaio CPM-CruWear 63/64HRC
Trattamento lama: Stonewashed
Manicatura: Fibra di Carbonio da 5mm di spessore con cartella superiore in acciaio inox
Lunghezza lama: 95mm.
Spessore lama: 4.5mm.
Lunghezza totale: 220mm.
Peso: 174g.
Chiusura: Shark-Lock
Clip: in acciaio inox
Confezione: scatola di cartone con loghi Demko
Note: coltello precedentemente acquistato, proveniente da collezione privata - rara versione semi artigianale (MidTech) realizzata personalmente dal knife maker nei propri laboratori di Wampum, fuori produzione e non più reperibile in commercio

Con questo strumento innovativo, puoi creare due croissant identici alla volta, può essere utilizzato per preparare anche cornetti dolci o salati. Realizzato in resistente acciaio inossidabile, è progettato per durare nel tempo. 

Che tu sia un professionista o un  principiante, questo strumento ti aiuterà a raggiungere risultati sorprendenti.

Utilizzo consigliato: Tagliare due croissant alla volta

Paese di produzione: Olanda

Impugnatura: pratica con manico

Dimensioni: 21 x 10 cm H 9 cm

Materiale: Acciaio inox

Destinazione d'uso: Sportivo/Utility

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Taiwan
Lama: In acciaio D2
Trattamento lama: Black DLC
Manicatura: Grivory
Lunghezza lama: 82mm.
Spessore lama: 3.2mm.
Lunghezza totale: 195mm.
Peso: 101g.
Chiusura: Shark-Lock
Clip: in acciaio inox
Fodero: -
Confezione: scatola in plastica trasparente con loghi Demko
Note: Design by Andrew Demko

Destinazione d'uso: Sportivo/Utility

Tipo di produzione: Industriale
Paese di produzione: Taiwan
Lama: In acciaio D2
Trattamento lama: Stonewashed
Manicatura: Grivory
Lunghezza lama: 82mm.
Spessore lama: 3.2mm.
Lunghezza totale: 195mm.
Peso: 101g.
Chiusura: Shark-Lock
Clip: in acciaio inox
Fodero: -
Confezione: scatola in plastica trasparente con loghi Demko
Note: Design by Andrew Demko

Patisse - Teglia per 6 mini cheesecake con fondo amovibile SILVER TOP

Questa teglia per mini cheesecake fa parte della gamma Patisse Silver-Top. Contiene 6 mini coppette per cheesecake con fondo removibile. È realizzato in acciaio con rivestimento antiaderente e può resistere a temperature fino a 230°C.

Perfetto per cuocere deliziose mini cheesecake e dei mini pan di Spagna

Peso 0,335 kg

Dimensioni della teglia 30 × 22 × 8 cm

Diametro della cavità per cheescake: 8 cm

Lavabile in lavastoviglie No

Sicuro in forno Sì

Materiale Acciaio

Colore Argento.